Tajine van gehaktballetjes met gepocheerde eieren

• Ingrediënten

  500 gram gehakt
  1 ui
  zout, olie
  2 theelepels fijngehakte Marokkaanse koriander
  2 theelepels fijngehakte peterselie
  2 theelepels zwarte peper
  4 theelepels paprikapoeder
  2 theelepels komijnpoeder
  1 theelepel kaneel
  2 teentjes knoflook
  Een blik gepelde tomaten
  Vier tot zes eieren

• Bereidingswijze

  Meng het gehakt met de snippers ui, wat zout, en olie en met de helft van de koriander, peterselie, peper, paprikapoeder en kaneel. Snijd de teentjes knokloof klein. Zet de tajine (of flinke koekenpan) op laag vuur, verwarm in de pan vier eetlepels olie, voeg tomaten en de rest van de kruiden en specerijen en de snippers knoflook toe en zet het deksel op de pan. Terwijl het mengsel zachtjes staat te pruttelen draait u van het gehakt kleine balletjes. Schep ze door de tomatensaus en laat ze op laag vuur gaar worden. De saus mag niet te dun zijn, neem desgewenst de deksel van de pan en laat de saus wat inkoken. Maak plekken tussen de balletjes vrij en breek hierboven de eieren. Zet de deksel weer op de pan. Na vijf minuten zijn de eieren gestold maar is de dooier nog vloeibaar. Het is dan tijd om te serveren.

  Dit kun je eten met couscous, eventueel ook met salades en Marokkaans brood.

Een overheerlijk recept van Han