Sambal Goreng Daging

• Ingrediënten
  500 gram poulet
  1 eetlepel sambal oelek
  1 ui
  3 teentjes knoflook
  1 theelepel trassi
  1 theelepel laos
  2 eetlepels tamarinde uit een potje
  1 of 2 rode pepers
  2 blaadjes salam
  één-vijfde blokje santen* (klappermelk)
  1 kopje olie
  2 kopjes water
  zout of een bouillonblokje
  suiker

• Bereidingswijze
  Je snijdt de ui in stukjes en de pepers in lange dunne reepjes.
  Bak het vlees aan in de olie tot het mooi bruin ziet.
  Knoflook fijnknijpen d.m.v. knoflookpers, dit samen met de fijngemaakte trassi (bijna poeder van maken) laos en sambal oelek lekker door elkaar roeren.
  Je mengt deze massa met de tamarinde en roerbak het even samen, met ui en pepers en de salam blaadjes met het aangezette vlees.
  Zout, of bouillonblokje, en suiker voeg je toe naar smaak.
  Voeg het water toe met de santen, de santen smelt in het kokende water.
  En laat het zo’n drie uur sudderen, niet droog laten koken hoor, voeg dan wat water toe.

• Dit is het recept van Guusjes homepage, uit: 'De keuringsdienst van waren'.