Herfstsoep met paddestoelen

• Ingrediënten
  ongeveer 1 kilo rode zoete aardappelen
  2 preien
  1 liter groentenbouillon
  blokjes of reepjes spek
  ong. 250 gram gemengde paddestoelen,
  1 dl. room,
  zout, peper, snufje kaneel

• Bereidingswijze
  In een soeppan in wat boter de prei in ringetjes fruiten. De bouillon en de zoete aardappel in stukjes erbij. Laat dit ongeveer 30 minuten koken.

  Ondertussen in een koekenpan spekjes en paddestoelen fruiten.

  Soep pureren daarna de room erbij, naar smaak peper, zout en een snufje kaneel.

  Leg in het midden van de borden een bergje paddestoelen, spekjes, schep de soep er omheen.
  (En als je niet van paddestoelen houdt, laat je die gewoon weg :-)

• Een herfstig recept voor als het al donker is als je thuiskomt...van Terry