Appelplaatcake

• Ingrediënten
  200gr boter + boter voor invetten
  200 gr suiker, zout, nootmuskaat
  4 eieren (middelgroot)
  200 gr zelfrijzend bakmeel + meel voor bestuiving
  100 gr pecannoten
  2 appelen (elstar)
  2 eetlepels rozenbotteljam
  extra nodig plaatvorm 25 bij 25

• Bereidingswijze
  Verwarm de oven voor op 170 graden, mix de boter met de suiker en het zout en een snufje nootmuskaat tot een romige massa. Voeg er een voor een de eieren toe tot het ei volledig is op genomen, zeef het bakmeel in gedeeltes boven het eimengsel en roer het luchtig door, vul de vorm met de helft van het beslag, hak de pecannoten fijn en strooi de noten over het cakebeslag en schep de rest van het beslag er op, schil de appels en snijd ze in vieren en verwijder het klokhuis geef met een mesje inkepingen aan de bovenkant in de partjes steek de appelpartjes in het beslag en zorg dat de kant van de inkepingen ca. 1 cm boven het beslag uitsteekt, laat de appelcake midden in de oven in ca. 1 uur gaar worden. Bestrijk de appelcake met rozenbotteljam en laat hem afkoelen op een rooster.

• Lekker voor in 't weekend (maar 't mag natuurlijk ook tussendoor), een recept van Yvonne