After Eight cake

• Ingrediënten
  200 gr. (=1 doosje) After Eight, gesmolten
  150 gr. gesmolten boter of margarine
  125 gr. witte bastersuiker
  150 gr. boerencakemeel, gezeefd
  4 grote eieren
  4 el. koffieroom
  4el. koffielikeur (Bailey’s of Tia Maria)
  1/8 l. slagroom
  ong. 100gr. fijngehakte witte chocolade
  Taart- of springvorm 24cm. doorsnee

• Bereidingswijze
  Oven voorverwarmen op 160º, vorm met vetvrij papier bekleden. In kom met houten lepel boter, suiker, meel, eieren, room en likeur door elkaar kloppen. De gesmolten chocolade erdoor roeren. Dit beslag in de vorm gieten en gaar bakken in 45 minuten.Cake laten afkoelen, keren op rooster en verder laten afkoelen. Ondertussen de slagroom (zonder suiker) kloppen. Cake omkeren op een taartbord en bestrijken met de slagroom. Bestrooien met de witte chocolade. Als je er een kerstcake van wilt maken kun je er nog cacaopoeder overheen strooien met een malletje van een kerstmotief erop!

• Alweer zo'n lekker recept van Terry